Mentre le strade iniziano a illuminarsi per il Natale, nei nostri laboratori la festa è già in pieno fermento. Ogni giorno, fin da novembre, i nostri pasticcieri iniziano a sperimentare, impastare e perfezionare ogni dolce. È una corsa contro il tempo che si ripete ogni anno, fatta di dedizione e cura.
Il laboratorio si riempie di profumi inebrianti: quello dolce e speziato del miele che ricopre gli struffoli, quello intenso del cioccolato fuso per i mustaccioli e quello delicato delle mandorle tostate. Non è solo un luogo di lavoro, ma una sinfonia di aromi e sapori.
Ogni dolce è il risultato di un lavoro collettivo. Dalla precisione di chi dosa gli ingredienti, alla manualità di chi li modella a mano, fino all’occhio attento di chi controlla la cottura. È un gioco di squadra dove ognuno contribuisce a rendere ogni pezzo perfetto.
L’eccellenza parte dagli ingredienti
Solo per fare un esempio: le mandorle che utilizziamo sono quelle di Toritto, piccole ma incredibilmente saporite, perfette per i roccocò e le paste del Divino Amore. Il miele, scelto tra i migliori produttori italiani, è l’ingrediente principe dei nostri struffoli, conferendo loro quella lucentezza e quel sapore che li rende unici.
La nostra ricotta proviene dai migliori caseifici locali, garantendo dolci dalla consistenza cremosa e dal sapore autentico. Anche le uova, rigorosamente fresche di giornata, vengono selezionate per mantenere alti gli standard di qualità in ogni lavorazione.
Abbiamo fatto una scelta: ridurre la quantità di zucchero per esaltare la naturalezza degli altri ingredienti. Questo rende i nostri dolci più delicati al palato, pur mantenendo la dolcezza che li contraddistingue.
Panettoni e altre delizie: un Natale indimenticabile
La Pellecchiella is back! Il nostro Panettone alla Pellecchiella, arricchito dalle albicocche del Vesuvio I.G.P., è tornato per regalare nuovamente momenti di pura estasi. Morbido, profumato e dal gusto equilibrato, è il protagonista delle feste per chi cerca autenticità e qualità.
Eppure, nessun periodo come Natale mantiene un occhio attento e una mano immodificabile su tutto ciò che rappresenta la tradizione.
Gli struffoli, ad esempio, sono un capolavoro di artigianalità: piccole sfere dorate dalle dimensioni irregolari che, da noi, diventano protagoniste di un coreografico croccante alle mandorle a forma di cornucopia. Per non parlare dei nostri mustaccioli e roccocò, che combinano spezie e aromi in un perfetto equilibrio. Ogni pezzo, fatto a mano con cura, racchiude la tradizione partenopea più autentica, rendendo il Natale ancora più speciale, perché conservato nella memoria del cuore.
Un mese di dolcezza che racconta amore
Dicembre è un mese lungo, fatto di feste, luci e piccoli momenti da condividere, ma mai abbastanza lungo per contenere tutto l’amore che vorremmo vivere e regalare. Da Chalet Ciro, ogni giorno trasformiamo quell’amore in ricette che raccontano le stesse, dolci parole d’affetto. Perché il Natale non è solo un’occasione per mangiare bene, ma per riempire i cuori di gioia.
Chalet Ciro, I Make You Happy (anche a Natale).
